Phosphate verändern die Gefäßinnenwände. Folgen: Herzinfarkt und Schlaganfall. Zudem beschleunigen sie die Alterung von Haut und Muskeln und machen Knochen brüchig. Die tägliche Phosphat-Aufnahme sollte 70 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschreiten. Beispiel: 0,5 Liter Cola entsprechen rund 50 Prozent der maximal zulässigen Tagesdosis. Welche weiteren Produkte enthalten Phosphate?

Besonders Mädchen sollten während des Wachstums auf Cola verzichten.

Im Schmelzkäse werden Phosphate oft als sogenannte Schmelz-Salze ausgezeichnet.

Es lohnt sich, an der Fleisch-Theke nach Wurst ohne zugesetzte Phosphate zu fragen.

So wie alle Hartkäse-Sorten enthält auch Parmesan sehr viel Phosphat.

Herkömmliche Backpulver enthalten hohe Dosen verschiedener Phosphate.

Phosphate werden Lebensmitteln zugesetzt, um beispielsweise Fleisch zu konservieren, Milchprodukte zu verdicken, das Verklumpen von Babybrei zu verhindern oder die Farbe von Erfrischungsgetränken zu erhalten. Sie sind kennzeichnungspflichtig – und doch schwer zu erkennen. Der Grund: Sie tarnen sich mit E-Nummern (z.B. E 340, E 450 oder E 1410). Problematisch für den Verbraucher ist außerdem, dass niemand sagen kann, wie viel Phosphat ein Lebensmittel enthält. „Phosphathaltige Zusatzstoffe sind zwar kennzeichnungspflichtig, Mengenangaben sind jedoch nicht erforderlich“, erklären die Experten von der Kommission für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe und Verarbeitungshilfsstoffe. Tatsache ist aber: Für nierenkranke Menschen kann der Verzehr von phosphathaltigen Lebensmitteln schnell gefährlich werden. (Quelle: Kommission für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe und Verarbeitungshilfsstoffe)

Die Aufnahme von Phosphaten lässt sich über die Ernährung steuern. So empfehlen Experten, frische Lebensmittel zu kaufen, die nicht haltbar gemacht wurden. Magerquark, Frischkäse und Camembert sind phosphatarm. Milch- und Käseprodukte nur in kleinen Mengen verzehren. Wöchentlich nicht mehr als 570 Gramm Fleisch und Wurst verspeisen. Herkömmliches Backpulver vermeiden (Alternative: Weinsteinbackpulver). Biogetränke enthalten keine Phosphate.